Karbonader med grønærter

Name: Karbonader med grønærter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400 gram Hakket grisekød; 1 gram Æg; 2 spsk. Vand; 50 gram Rasp (ca. 1 dl); 40 gram Smør; 2 1/2 spsk. Hvedemel; 2 1/2 dl. Mælk; 2 1/2 dl. Grøntsagsbouillon; 20 gram Smør; 5 Gulerødder (i små tern); 300 gram Ærter

Tid i alt

45 min.

Arbejdstid

45 min.

Antal

4 pers.

Fremgangsmåde

Karbonader

Form kødet til 4 karbonader. Pisk æg og vand sammen i en dyb tallerken. Bland rasp, salt og peber i en anden dyb tallerken. Vend karbonaderne i æg og derefter i rasp.

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Steg karbonaderne ved jævn varme i ca. 5 min.

Skru op for varmen og lad resten af smørret blive gyldent. Vend karbonaderne og steg dem ved jævn varme i ca. 5 min.

Sovs med ærter og gulerødder

Rør mel og lidt af mælken sammen i en tykbundet gryde. Rør resten af mælken i sammen med bouillonen.

Kom smør i og bring saucen i kog under omrøring. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min.

Tilsæt gulerødder og kog under omrøring - ca. 2 min. hvis du vil have gulerødder med bid, 3-4 min. hvis du vil have dem helt møre.

Tilsæt ærter, persille og salt, bring atter saucen i kog og smag til.

Velbekomme